專兼任教師

基本資料
專任師資

鄭錦慶/Cheng, Chin Ching

  • 專長:中式麵食米食.烘焙點心.港式點心.上海點心、廚房安全與衛生、廚藝導論
學歷
  • 弘光科技大學餐旅管理系二專班專科(副學士)
  • 私立徐匯高級中學附設國民中學部國中部其他文憑
特殊專業實務造詣或成就
  • 教師為台中福華飯店副主廚，專長為中式點心、中餐料理、江浙美食，曾任台北福華飯店副主廚、采芝齋餐廳副主廚、中正機場過境旅館副主廚，業界經豐富，曾榮獲第33屆觀光旅館從業人員-優良廚師、第37屆觀光旅館從業人員-模範廚師、1996台北中華美食展職業創意點心-金牌獎、1999台北中華美食展國際職業點心賽-銀牌獎、2000台北中華美食展國際職業團體賽-銀鼎獎，教師專業符合助理教授級專業技術人員聘任資格。
經歷
工作單位職稱起訖期間
台中福華大飯店0840801~0960228
弘光科技大學講師級專業技術人員0950801~0960131
證照
證照證照類型證照名稱
美國旅館公會(American Hotel＆ Motel Association)Certified Hospitality Supervisor其他相關證照Certified Hospitality Supervisor
行政院勞工委員會中式麵食加工-水和麵類(丙級)丙級證照中式麵食加工-水和麵類(丙級)
行政院勞工委員會中餐烹調-葷食(丙級)丙級證照中餐烹調-葷食(丙級)
台灣服務禮儀品質管理協會BIM-顧客服務管理師其他相關證照BIM-顧客服務管理師
行政院勞工委員會中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類(乙級)乙級證照中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類(乙級)
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130501 - 1130731主持人勞動部勞動力發展署企業人力資源提升計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1121015 - 1121231主持人產業發展加值輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120901 - 1130831主持人企業學院攜手培育計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120331 - 1120630主持人112年產業發展加值輔導計畫-企業餐桌
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110801 - 1111031主持人2022惜食料理競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1101201 - 1101231主持人2021新創水餃研就開發暨金門麵線醬料研發計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1101201 - 1110131主持人2021苗栗縣休閒農業農遊商品輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100301 - 1100531主持人2021年金門-蔡氏千年聚落風華再現瓊林宴文化傳承與產業輔導
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091201 - 1110331主持人2021年第十屆浴火天使成長營活動
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090801 - 1091130主持人2020年新星相惜惜食夏令營
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1081125 - 1081126主持人108年本團事業單位餐廚服務知能研習會
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080604 - 1080612主持人新式麵點開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1071001 - 1080131共同主持人2018遠東餐廚達人賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1070510 - 1070610主持人新式菜單設計
其他1070201 - 1080131共同主持人與聯華實業攜手合作
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060401 - 1060630主持人新竹縣湖口鄉苦茶油菜單設計研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060201 - 1070131主持人與洽富實業攜手合作
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060201 - 1070131共同主持人與聯華實業攜手合作
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1051001 - 1060228共同主持人2016遠東餐廚達人賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040901 - 1041231共同主持人2015遠東餐廚達人賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040601 - 1040830主持人菜單設計研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040401 - 1040630共同主持人2015台灣美食展-廚藝大賽中區初賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030901 - 1031130共同主持人2014遠東餐廚達人
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030301 - 1030531主持人麵食拌醬20種研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1021010 - 1011031主持人烘焙產品及人員諮詢顧問
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020920 - 1021130共同主持人2012 Top Talent for New Life遠東餐廚達人賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020901 - 1021130共同主持人廚房爐架與烤盤之生產製裎改善
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1011011 - 1011130共同主持人2012遠東餐廚達人賽-初賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010920 - 1020120共同主持人2012維益-弘光盃全國大專聖誕節蛋糕競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010710 - 1011110共同主持人弘光盃拉糖工藝競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010301 - 1010430共同主持人澳洲肉類畜牧協會委託弘光科大台灣區賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1000915 - 1001115共同主持人2011 Top Talent for New Life遠東餐廚達人賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990901 - 0991031共同主持人2010 Top Talent for New Life遠東餐廚達人賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0981005 - 0990205共同主持人2009南投花卉嘉年華系列活動之冰雕展示'\蔬果雕邀請賽\調酒大賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980901 - 0981231共同主持人2009遠東餐廚達人賽
獲頒獎項與榮譽資料
獲獎時間獎項名稱頒獎機構作者順序獲獎名次獲獎類型
1030528榮獲2014中國.嘉興國際御廚爭霸賽-御廚個人金獎中國飯店協會.新加坡餐飲公會第一作者第一名國際
10708222018菲律賓世界名廚大賽特金獎CIGA第一作者第一名國際
10708222018菲律賓世界名廚大賽五星獎CIGA第一作者第一名國際
10608282017日本亞洲名廚料理人競賽日本橫濱廚藝交流協會第一作者第一名國際
10608282017日本亞洲名廚料理人競賽日本第一作者第一名國際
10409032015日本國際料理人大會賽-烘焙組日第一作者第一名國際
10409022015日本國際料理人大會賽-麵點組日本橫濱廚藝交流協會第一作者第一名國際
1030528榮獲2014中國.嘉興國際御廚爭霸賽-御廚團體總亞軍獎中國飯店協會.新加坡餐飲公會第一作者第二名國際
1030528榮獲2014中國.嘉興國際御廚爭霸賽-御廚團體特金獎中國飯店協會.新加坡餐飲公會共同獲獎第一名國際
10805242019馬來西亞世界名廚菁英賽-個人總冠軍指導單位：吉隆坡市政府/駐馬來西亞吉隆坡臺北經濟文化辦事處第一作者第一名國際
1030528榮獲2014中國.嘉興國際御廚爭霸賽-國際廚藝師獎中國飯店協會.新加坡餐飲公會第一作者第一名國際
11208302023菲律賓世界名廚菁英賽-終身成就獎中華國際美食藝術協會第一作者第一名國際
11208302023菲律賓世界名廚菁英賽中華國際美食藝術協會第一作者第一名國際
1050320指導餐旅管理系系學會榮獲105全國大專校院社團評鑑-特優獎教育部第一作者第一名全國
1030330榮獲103年全國大專校院學生社團評選暨觀摩活動「技專校院組、自治性、綜合性」特優獎教育部第一作者第一名全國
1120922台中市政府112年優良教學人員台中市政府第一作者第一名區域
1110928111台中教育協會愛心模範教師台中市政府台中縣教育協會第一作者第一名區域
1120807111學年系級績優導師弘光科技大學第一作者參加其他
09908022010烹爐大觀世界金廚爭霸賽-團體賽金獎馬來西亞雪龍姑蘇慎忠行餐飲公會共同獲獎參加其他
1070503弘光科技大學106績優服務學習老師通識學院第一作者第一名其他
1010928資深優良教師中華民國私立教育事業協會第一作者參加其他
10104232012年馬尼拉亞洲名廚競賽個人點心賽-夏日饗宴榮獲金牌馬尼拉美食協會第一作者參加其他
10104232012年馬尼拉亞洲名廚競賽-弘光菁英隊團體賽榮獲金牌馬尼拉美食協會第一作者參加其他
09908022010烹爐大觀世界金廚爭霸賽-展示台團體賽特金獎馬來西亞雪龍姑蘇慎忠行餐飲公會共同獲獎參加其他
1030912榮獲102學年校績優導師弘光科技大學第一作者第一名其他
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1120829得獎壁報競賽2023菲律賓世界名廚菁英賽青年廚師獎
1120829得獎壁報競賽2023菲律賓世界名廚菁英賽中式熱菜
1120829得獎壁報競賽2023菲律賓世界名廚菁英賽青年廚師獎
1120829得獎壁報競賽2023菲律賓世界名廚菁英賽西式熱菜
1111118得獎壁報競賽熱菜烹調塔塔醬佐魚柳
1111118得獎壁報競賽熱菜烹調類雙醬佐鴨胸
1111028得獎壁報競賽2022第二屆全國銀髮養生廚藝大賽中西式點心烘焙類
1110531指導專題台中火鍋店特色差異之探討台中火鍋店特色差異之探討
1110510指導專題創新燒烤店創新燒烤店
1110331得獎壁報競賽111.全國大專校院學生社團評鑑111.全國大專校院學生社團評鑑
1110313指導專題連鎖品牌與品牌顧客忠誠度差異性與滿意度調查連鎖品牌與品牌顧客忠誠度差異性與滿意度調查
1100528得獎壁報競賽110年度全國大專校院學生社團評鑑技專校院組-自治性綜合性
1100425得獎壁報競賽西式烹調豬肉西式烹調豬肉
1100425得獎壁報競賽西式烹調豬肉西式烹調豬肉
1100425得獎壁報競賽西式烹調雞肉西式烹調雞肉
1100425得獎壁報競賽西式烹調雞肉西式烹調雞肉
1100424得獎壁報競賽110年度土雞料理廚藝競賽110年度土雞料理廚藝競賽
1100424得獎壁報競賽110年度土雞料理廚藝競賽110年度土雞料理廚藝競賽
1100424得獎壁報競賽110年度土雞料理廚藝競賽110年度土雞料理廚藝競賽
1100320得獎壁報競賽2021年龜甲萬盃烹飪大賽2021年龜甲萬盃烹飪大賽-豬肉
1100320得獎壁報競賽2021年龜甲萬盃烹飪大賽2021年龜甲萬盃烹飪大賽-豬肉
1091212得獎壁報競賽2020醒吾盃全國餐旅技能競賽西餐-豬肉烹調
1090630得獎專題冰箱剩餘食材重生計畫冰箱剩餘食材重生計畫
1090630得獎專題異國幸芙好滋味異國幸芙好滋味
1090630得獎專題珍珠食品的運用與研究珍珠食品的運用與研究
1090119得獎壁報競賽2020馬祖美食節全國職能人創意大賽2020馬祖美食節全國職能人創意大賽
1090119得獎壁報競賽2020馬祖美食節全國職能人創意大賽2020馬祖美食節全國職能人創意大賽
1081102得獎壁報競賽2019台南嫁妝餅創意競賽2019台南嫁妝餅創意競賽
1081102得獎壁報競賽2019台南嫁妝餅創意競賽2019台南嫁妝餅創意競賽
1081102得獎壁報競賽2019台南嫁妝餅創意競賽2019台南嫁妝餅創意競賽
1081101得獎壁報競賽2019全國烘焙創意競賽2019全國烘焙創意競賽
1080918得獎壁報競賽中國.-東盟職業院校學生烹飪技能大賽個人組銅牌
1080918得獎壁報競賽廣西南寧職業技術學院辦理之2019中國職業院校學生烹飪技能大賽。中餐烹調
1080918得獎壁報競賽廣西南寧職業技術學院辦理之2019中國職業院校學生烹飪技能大賽。團體賽
1080606得獎壁報競賽107.2學生社團年度評鑑-自治性107.2學生社團年度評鑑-自治性-第一名
1080524得獎壁報競賽2019馬來西亞世界名廚菁英賽2019馬來西亞世界名廚菁英賽-中餐主菜金牌
1080524得獎壁報競賽2019馬來西亞世界名廚菁英賽2019馬來西亞世界名廚菁英賽-中餐主菜銀牌
1080524得獎壁報競賽2019馬來西亞世界名廚菁英賽2019馬來西亞世界名廚菁英賽-特金牌西點
1080523指導專題畢業專題時下粵式飲茶之探討與創新
1080523指導專題畢業專題無人工添加果醬創新之研發
1080523指導專題畢月子 餐的創新
1080523指導專題畢業專題台中地區早午餐店盛行之探討創業發展趨勢與評估
1080523指導專題畢業專題創意貝果
1080523指導專題畢業專題食尚蔬果泥.蹦出新滋味
1080518得獎壁報競賽2019第一屆漢餅烘培新星選拔賽2019第一屆漢餅烘培新星選拔賽
1080331得獎壁報競賽108年全國大專校院學生社團評選暨觀摩活動-自治性108年全國大專校院學生社團評選暨觀摩活動-自治性
1080330得獎壁報競賽2019技糕一籌新北稱霸技能競賽蛋糕創意裝飾-奶油蛋糕裝飾組-銅牌
1071213得獎壁報競賽107.1學生社團年度評鑑-自治性107.1學生社團年度評鑑-自治性
1071213得獎壁報競賽2018年聖誕節蛋糕技藝競賽-決賽-常溫蛋糕社會組2018年聖誕節蛋糕技藝競賽-決賽-常溫蛋糕社會組
1071122得獎壁報競賽107年系際盃創意合唱比賽107年系際盃創意合唱比賽
1071119得獎壁報競賽2018年聖誕節蛋糕技藝競賽入選決賽-馬卡龍組2018年聖誕節蛋糕技藝競賽入選決賽-馬卡龍組
1071117得獎壁報競賽2018台中世界花卉.果香.客醬香全國客家料理比賽-入選決賽2018台中世界花卉.果香.客醬香全國客家料理比賽-入選決賽
1071117得獎壁報競賽2018台中世界花卉.果香.客醬香全國客家料理比賽-入選決賽2018台中世界花卉.果香.客醬香全國客家料理比賽-入選決賽
1071117得獎壁報競賽2018台中世界花卉.果香.客醬香全國客家料理比賽-入選決賽2018台中世界花卉.果香.客醬香全國客家料理比賽-入選決賽
1071109得獎壁報競賽2018台南購物節-全國嫁妝餅創意競賽花嫁
1071109得獎壁報競賽2018台南購物節-全國嫁妝餅創意競賽待嫁女兒心
1070821得獎壁報競賽中式主菜-家禽類花開富貴
1070821得獎壁報競賽烘培藝術麵包花藝
1070629指導專題畢業專題早午餐興起與消費行為
1070629得獎專題畢業專題咖啡經營型態比較
1070517指導專題畢業專題探討印度咖哩與台灣農產品之融和創新
1070517指導專題畢業專題近海漁的研究與探討
1070517指導專題畢業專題茶葉飲食的應用及研發
1070428得獎其他競賽2018.福興鄉長糯米全國料理大賽2018.福興鄉長糯米全國料理大賽
1070412得獎其他競賽2018系際盃舞蹈比賽2018系際盃舞蹈比賽
1061223得獎其他競賽2018台灣燈會嘉義好食-五色悠活養生創意便當競賽2018台灣燈會嘉義好食-五色悠活養生創意便當競賽
1061223得獎其他競賽2018台灣燈會嘉義好食-五色悠活養生創意便當競賽2018台灣燈會嘉義好食-五色悠活養生創意便當競賽
1061214得獎其他競賽校內社團評鑑校內社團評鑑-自制性
1061202得獎其他競賽50週年校慶運動會四技二年級拔河
1061123得獎其他競賽2017.公益系際盃 合唱比賽2017.公益系際盃 合唱比賽
1061015得獎其他競賽2017中區客家美食料理大賽創意料理
1060826得獎其他競賽2017北區客家美食料理大賽客家料理創意菜
1060826得獎其他競賽2017北區客家美食料理大賽創意料理
1060710得獎其他競賽2017日本亞洲名廚料理人競賽西式創意料理
1060710得獎其他競賽2017日本亞洲名廚料理人競賽西式創意料理
1060625得獎其他競賽2017年全國扶幼感謝暨表揚2017年全國扶幼感謝暨表揚
1060601得獎其他競賽全校社團評鑑全校社團評鑑
1060506得獎其他競賽2017台灣瓜果暨雜糧競賽2017台灣瓜果暨雜糧競賽
1060506得獎其他競賽2017台灣瓜果暨雜糧競賽2017台灣瓜果暨雜糧競賽
1060504得獎其他競賽106年舞動弘櫻系際盃啦啦舞比賽106年舞動弘櫻系際盃啦啦舞比賽
1060330得獎其他競賽105.1.品格教育優異105.1.品格教育優異
1060325得獎其他競賽106年全國大專校院學生社團評鑑自制性.綜合性-特優獎106年全國大專校院學生社團評鑑自制性.綜合性-特優獎
1060306得獎專題曾加風味.烘出新滋味曾加風味.烘出新滋味
1060120得獎專題傳統麵食酵母製作之研究與討論傳統麵食酵母製作之研究與討論
1060119得獎專題稻米與創新料理稻米與創新料理
1051217得獎其他競賽2016年聖誕節蛋糕暨意競賽-馬卡籠組創意馬卡籠
1051126得獎其他競賽49周年校慶運動會四技班際拔河比賽
1051109得獎其他競賽木球桿數賽雙人組-全國第六名木球桿數賽雙人組-全國第六名
1051107得獎其他競賽西式加拿大牛肉西式加拿大牛肉
1051107得獎其他競賽西式熱烹加拿大牛肉
1051105得獎其他競賽男子組木球桿數賽雙人組-第六名男子組木球桿數賽雙人組-第六名
1051030得獎其他競賽2016洽發嘉藥杯中式發酵饅頭與花捲製作競賽
1051030得獎其他競賽2016洽發嘉藥杯中式發酵饅頭與花捲製作競賽
1051022得獎其他競賽2016台中市調酒大賽傳調組
1050628得獎其他競賽2016韓國亞洲名廚美食競賽團體賽-特金
1050628得獎其他競賽2016韓國亞洲名廚美食競賽團體賽-特金
1050627得獎其他競賽2016韓國亞洲名廚美食競賽三色起司蛋糕佐百香果慕斯
1050627得獎其他競賽2016韓國亞洲名廚美食競賽香煎鴨胸佐洛神花波特紅酒醬
1050616得獎其他競賽2016世界廚王台北爭霸賽創意料理雙人組
1050616得獎其他競賽2016世界廚王台北爭霸賽創意料理雙人組
1050604得獎其他競賽2016台灣瓜果暨米食嘉年華校園組-瓜類與米食-鳳梨料理競賽美食佳餚
1050604得獎其他競賽2016台灣瓜果暨米食嘉年華社會組-瓜類與米食-鳳梨料理競賽弘愛創意
1050320得獎其他競賽105全國大專校院學生社團評選技專校院組-自治性.綜合性-
1050303得獎專題家政餐旅食品群進口大麥粉研究
1041226得獎其他競賽2015饗賓盃餐飲新秀選拔賽創意料理
1041010得獎其他競賽2015洽發嘉藥盃中式發酵麵糰花捲競賽春天
1040620得獎其他競賽2015台灣粽王爭霸賽夏日饗宴
1040620得獎其他競賽2015台灣粽王爭霸賽太極粽香
1040618得獎其他競賽2015第一屆大古盃全國料理大賽海陸雙味
1040502得獎其他競賽2015台灣瓜果暨米食料理競賽2015台灣瓜果暨米食料理競賽
1040311得獎專題103學年學生專題研究及實務專題製作競賽103學年學生專題研究及實務專題製作競賽
1040311得獎專題103學年學生專題研究及實務專題製作競賽103學年學生專題研究及實務專題製作競賽
1031121得獎其他競賽2014台灣美食創作競賽2014台灣美食創作競賽
1031121得獎其他競賽2014台灣美食創作競賽2014台灣美食創作競賽
1031121得獎其他競賽2014台灣美食創作競賽2014台灣美食創作競賽
1031025得獎其他競賽2014遠東餐廚達人2014遠東餐廚達人
1031025得獎其他競賽2014遠東餐廚達人2014遠東餐廚達人
1031010得獎其他競賽2014-洽發嘉藥盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽2014-洽發嘉藥盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽
1030619得獎專題103年度學生專題成果展示計經費補助競賽茶食好情誼.在地伴手禮
1030619得獎專題103學生專題成果競賽-養生漢餅之研究與創意養生漢餅之研究與創意
1030612得獎其他競賽103E-Portfolio生涯歷程檔案競賽103E-Portfolio生涯歷程檔案競賽
1030607得獎其他競賽2014全國養生創意漢餅競賽-決賽金裝龍鳳喜餅-養生蛋黃酥
1030607得獎其他競賽2014全國養生創意漢餅競賽金裝龍鳳.養生蛋黃酥
1030503得獎其他競賽2014台灣瓜果節-瓜果與米食料理競賽2014台灣瓜果節-瓜果與米食料理競賽-靜態創意獎
1030502得獎其他競賽全國養生創意漢餅競賽預賽金裝龍鳳喜餅.養生綠茶蛋黃酥
1030502得獎其他競賽全國養生創意漢餅競賽-預賽金裝龍鳳喜餅.養生綠茶蛋黃酥
1030502得獎其他競賽全國養生創意漢餅競賽初賽養生綠豆碰.創意蛋黃酥
1030501得獎其他競賽2014舞動弘櫻啦啦隊競賽2014舞動弘櫻啦啦隊競賽
1030330得獎其他競賽103年全國大專校院學生社團評鑑技專校院組-自治性.綜合性-特優獎
1030319得獎專題實務專題小麥麵粉研究探討-創新與研發
1021212得獎其他競賽2013第二屆可果美全國料理大賽2013第二屆可果美全國料理大賽
1021130得獎其他競賽建校46週年校慶運動會-班際拔大隊接力-第六名建校46週年校慶運動會-班際大隊接力-第六名
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1021120得獎其他競賽系際盃合唱大賽第一名系際盃合唱大賽第一名
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1120831第一作者(或通訊作者)創業一把罩-中西式點心-職人手作Recipes新京文出版社
0961213第二作者健康飲食ㄖㄖ行'飲食三低二高'健康多多'營養食譜南投縣政府

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