專兼任教師

基本資料
專任師資

吳胤瑱/Wu, Vinson

特殊專業實務造詣或成就
  • 教師曾任台糖台南長榮酒店餐飲部總監、國賓大飯店總公司廚藝總監、長榮桂冠酒店行政總主廚及餐飲部副總監等職務，業界年資達20年9個月；曾應邀主持大型宴會，中華民國101年雙十國慶酒會主廚、中華文化總會2013~2016年新春文薈茶會主廚，並榮獲馬尼拉國際美食大賽海鮮冷食自助餐銀牌、中華美食展廚藝競賽銀鼎獎等榮譽。
經歷
工作單位職稱起訖期間
弘光科技大學助理教授級專業技術人員0960201~0960731
證照
證照證照類型證照名稱
行政院勞工委員會西餐烹調丙級證照西餐烹調
行政院勞工委員會中餐烹調丙級證照中餐烹調
行政院勞工委員會職業訓練局技術士技能檢定術科測驗監評人員證書-西餐烹調其他相關證照技術士技能檢定術科測驗監評人員證書-西餐烹調
教育部專業技術教師證書其他相關證照專業技術教師證書
台灣數位教學創意發展協會觀光餐旅服務管理管理師甲級證照觀光餐旅服務管理管理師
台灣數位教學創意發展協會觀光餐旅行銷管理管理師甲級證照觀光餐旅行銷管理管理師
台灣數位教學創意發展協會觀光餐旅數位行銷管理師甲級證照觀光餐旅數位行銷管理師
教育部專業技術教師證書-西餐烹飪實習其他相關證照專業技術教師證書-西餐烹飪實習
WSET AWARDWEST LEVEL 2 AWARD IN WINES其他相關證照WEST LEVEL 2 AWARD IN WINES
台灣數位教學創意發展協會觀光餐旅經營管理管理師甲級證照觀光餐旅經營管理管理師
勞動部技術士技能檢定術科測驗監評人員證書-西餐烹調乙級 其他相關證照技術士技能檢定術科測驗監評人員證書-西餐烹調乙級
美國飯店協會AH&LA ( American Hotel & Lodging Association ) 美國飯店業教育協會AH&LEI專業顧客服務國際認證Certified Guest Service Professional (CGSP)其他相關證照專業顧客服務國際認證Certified Guest Service Professional (CGSP)
華廈訓評有限公司國際禮儀接待員乙級證照國際禮儀接待員
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100801 - 1110228主持人精進食材運用與產品研發
科技部案件(含教育部計劃)1100601 - 1111031主持人新加坡競逐國際夢
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091201 - 1110331共同主持人2021年第十屆浴火天使成長營活動
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091115 - 1100731共同主持人AOW冠軍盃亞洲侍酒師大賽選手培訓計畫暨葡萄酒證照課程研習
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091115 - 1100228主持人頂尖品牌產品發表宴會餐點運用
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090901 - 1100331主持人食材運用與菜單研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090801 - 1091130共同主持人2020年「新星相惜」惜食夏令營
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090629 - 1100430共同主持人公益服務計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090401 - 1100331主持人新型態團膳與菜單研發
科技部案件(含教育部計劃)1080906 - 1090731主持人教育部補助技專校院推動學生參加國際性技藝能競賽-2020FHA新加坡國際廚藝挑戰賽(林福麟、王彥勻、萬宗翰)
科技部案件(含教育部計劃)1070926 - 1080620主持人教育部補助技技專校院推動學生參加國際性技藝能競賽-2019香港國際美食大獎(劉建廷)
技術服務案1070301 - 1070530共同主持人國際競賽菜餚研發及香料運用
技術服務案1060401 - 1061231主持人餐廳開辦與菜單研發設計
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060401 - 1070630主持人餐廳開辦與菜單研發設計
技術服務案1051001 - 1060228共同主持人2016 Top Talent for New Life 遠東餐廚達人賽
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽西式歐薩義大利阿波羅大米主菜烹飪 銀牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽美國雞肉西式主菜烹飪 銅牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽美國雞肉西式主菜 銀牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽西式意文義大利麵主菜烹飪 銀牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽冰島比目魚西式主菜烹飪 銅牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽美國雞肉西式主菜烹飪 銅牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽西式意文義大利麵主菜烹飪 銀牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽西式意文義大利麵主菜烹飪 銅牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽美國雞肉西式主菜烹飪 銀牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽麗德爾西式澳洲牛肉主菜烹飪 銅牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽林思佑 U1109135 美國雞肉西式主菜烹飪 銀
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽美國雞肉西式主菜 銀牌
1121109得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽美國雞肉西式主菜烹飪 銅牌
1121108得獎壁報競賽第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽冰島比目魚西式主菜烹飪 銀牌
1120510得獎壁報競賽2023香港國際美食大獎賽U25 western cuisine saafood-cod & prawn
1120509指導其他競賽2023香港國際美食大獎賽U25 afood-cod & prawn
1081113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽牛肉組 銅牌
1081113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽牛肉組-銅牌、義大利餃-銅牌
1081113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽鱸魚組 銅牌
1081113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽鱸魚組銀牌、義大利餃銀牌
1081113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽鱸魚組 - 銅牌
1080509得獎壁報競賽《2019香港國際美食大獎職業組海鱸魚、雙人探戈
1080509得獎壁報競賽2019香港國際美食大獎青年組 走地全雞
1080509得獎壁報競賽2019香港國際美食大獎雙人探戈
1080509得獎壁報競賽2019香港國際美食大獎青年組 鱈魚
1080509得獎壁報競賽2019香港國際美食大獎青年組 鱈魚
1080509得獎壁報競賽2019香港國際美食大獎職業組海鱸魚
1071117得獎壁報競賽2018台中世界花卉博覽會花香'果香、客醬香全國客家美食料理比賽客家美食
1071117得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽雞肉
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽雞肉
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽餃子
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽餃子
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽雞肉
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽餃子
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽牛肉
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽下午茶
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽海鮮
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽牛肉
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽牛肉
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽餃子
1071113得獎壁報競賽第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽雞肉
1071006得獎壁報競賽battle of the chefs 2018雞肉
1071006得獎壁報競賽battle of the chefs 2018鴨肉
1071005得獎壁報競賽battle of the chefs 2018海鮮
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽雞豬肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鯖魚烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽雞豬肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽四樣展式點心製作
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鯖魚烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鯖魚烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽雞豬肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽雞豬肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽雞豬肉烹調
1070529得獎其他競賽2018泰國極限廚藝挑戰賽鴨胸肉烹調
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽加拿大牛肉烹調
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽義大利餃子
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽比目魚
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽義大利餃子
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽童子雞烹調
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽雞胸肉
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽義大利餃子
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽鴨胸肉烹調
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽鴨胸肉烹調
1061114得獎其他競賽第十九屆FHC中國國際烹飪藝術大賽義大利餃子
1060509得獎其他競賽香港美食大獎賽現烹 學徒組 春雞
1060508得獎其他競賽香港美食大獎賽現場烹調 學徒組 小羔羊
1060107得獎其他競賽2016遠東餐廚達人賽春之初
專書或技術報告資料
出版年月日作者順序專書名稱出版社
1050801第一作者(或通訊作者)廚藝概論華格納出版社

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