本系創設於民國88年，基於當時國民經濟發展及國外來台觀光客遞增，促成對餐旅產業人才需求；至今，已有學生日間部12班、進修部12班及師資21位之規模。自96學年度開始，基於適才適性教學需要，於日間部學生二年級分為「餐旅」及「廚藝」兩組，採分組教學體制。然為深化學生專業養成與適性發展，日間部106學年於大一下分為「餐旅服務組」、「亞洲廚藝組」及「西餐廚藝組」。

本系教育目標承襲學校「以人為本、關懷生命」辦學理念，「成為健康與民生領域的典範科技大學」之辦學目標，並滿足學生符合餐旅產業發展人才需求之特性，確定本系發展方向為「培育具餐旅知能及實作能力之專業管理人才，達到立足台灣、放眼國際」；具體教育目標為「培育具餐旅知能及實作能力之專業管理人才，使其具備餐旅產業所需知識與技能、務實致用能力、以及講求專業倫理與崇尚人文關懷之工作態度」。

於茲衍生學生畢業時，能具備餐飲實務及管理能力；具備旅館實務及管理能力；具備整合餐旅知能及應用能力；具備職場倫理與團隊合作能力；具備於餐旅產業工作之創新能力。為達成教育目標與學生核心能力之養成，課程規劃涵蓋餐旅通識、院核心知能、餐旅專業核心知能、餐旅服務組、亞洲廚藝組與西餐廚藝組各組專業必/選修課程與跨院(系)學程。

創系以來，為達教育目標，配合校院發展，依據各期中程發展計畫，落實執行；舉凡重要決策、計畫研擬、執行及檢核督行均由系務會議平台總綰其成。系務會議決議交由系務行政推動各項系務，分由系內教師各司其職，並依據教師專長，努力推展各項職務。教育目標與特色具體落實於系務發展與持續改善、課程規劃、教師結構與教學品保以及產學合作與專業發展等三大層面。本系於此三大方面的執行成果充分反應於學生學習成效、職涯發展以及國內外業界雇主的高度肯定。時至今日，設系十年有餘；辦學規模、師資、設備、與學生養成之成效更深獲企業界認同。

近年，本系順應發展環境條件之調整，積極建立自我改善機制，落實自我改善功能。基於發展願景，秉持為餐旅產業培養餐旅管理與服務人才的理念，以「超越現況、追求卓越」之發展態度，持續促進整體系務之進步發展。

一、系所發展經營與特色方面

本系依據產業發展趨勢及技職教育特質，考量競爭環境條件及自身發展條件，並脈承校院教育目標，確定教育目標為「培育具餐旅知能及實作能力之專業人才，使其具備餐旅產業所需知識與技能、務實致用能力以及講求專業倫理與崇尚人文關懷之工作態度」，與衍生之五大核心能力：「具備餐飲實務及管理能力、具備旅館實務及管理能力、具備整合餐旅知能及應用能力、具備職場倫理與團隊合作能力、具備於餐旅產業工作之創新能力」。

本系發展經營落實四大執行策略：「符合產業需求、掌握國際趨勢、善用知識發展、促成技術進步」，達到持續蒐集內外部關係人意見、培育符合業界人才；掌握國際趨勢、拓展師生國際視野；善用知識發展、確保培育成效；持續精進教學品保、降低學用落差之各項目標。近兩年來，為更凸顯本系辦學特色，系務發展集中於「交流國際化、教學實務化、課程產業化、空間優質化」，落實執行各項發展辦學特色之作法。本系設有多項常設委員會，並於系務會議下設置五大任務規劃小組，由系內教師各司其職。系務推動落實「計劃、執行、檢查、處置」PDCA持續改善管理原則，並持續回饋利害關係人意見於課程規劃、教師教學、學生學習與輔導就業等面向。就台灣大專院校同類型學系比較，本系發展規模及表現，堪稱穩定領先。

2013年，本系各項系務發展持續改善之成果於榮登遠見雜誌觀光餐旅領域的學生最想就讀及感興趣的全國大學（含全國公私立高教與技職體系）第二志願。

技職教育最高榮譽「技職之光」至今十四屆，本系師生共榮獲六次殊榮之肯定。

本系於106-107學年，全面更新餐飲教學設施，建置中部第一之品酒、飲料調製、餐飲服務、亞洲廚藝、西餐烘焙等機具設施，打造本系實務技術領航一流教學場域。

二、課程規劃、師資結構與教師教學方面

符應系教育目標、產業發展需求及考量學生特質規劃課程，本系課程規劃與教學執行方面，落實適才專業分組教學、精進校內外實習制度、提昇實務課程比重、強化協同教學、舉辦實務課程成果展與延聘海外業界專家及學者短期教學。106學年度邀請容繼業顧問及蘇國垚顧問指導本系，啟動餐旅教育課程規劃之幸福工程，強調技術深化，並啟動「實務課程導入校內實習據點」課程；學生透過製作成品與客人介紹產品之互動，增加職場體驗，有助學生加強創新能力，落實學用合一。為協助學生掌握國際餐旅產業發展，持續執行自100學年度起的外籍師資(來自義大利、西班牙、美國、加拿大、新加坡、泰國、日本、韓國等國)短期授課方案，豐富課程教學內涵；近四年，舉辦12次外籍師資短期授課方案。

本系倚重技術教師實務傳承，技術類師資與學術類師資比重為11：10。助理教授以上比率佔95％。為落實本系培育學生具備於國內外從事餐旅工作能力，除102學年度邀請前台北W Hotel 美籍行政總主廚馬丁麥高樂(Martin Neil MacLeod)擔任本系專任教授；106學年度邀請義大利ALMA廚藝學院義籍主廚艾伯特(Alberto Barrile)任教，107學年度更禮聘前高雄餐旅大學容繼業校長擔任本系講座教授，足見本系對豐富專業教師師資的重視。

教師教學內涵均掌握技職教育特性並能引發學生學習興趣，採多元評量方式，完善各層面的學習，尤其落實「做中學、學中做」技職教育之特質，具體成效展現於學生職場表現深獲業界肯定。近年來，為豐富學生學習內涵，技術教師就實務課程教學方式及教材內容著手進行調整，並規劃系列性外籍師資短期授課，共計邀請13位外師，完成85場次課程，6,239位學生受益。

三、教學品保與學生輔導方面

為持續提昇教學品質，落實校級與系級促進教學品質各項措施，積極輔導學生符合校級及系級畢業條件。教師教學內涵掌握技職教育特性，並能引發學生學習興趣。為培育多元能力發展，教學採多元指標學習評量；為輔導證照取得，開設輔導課程及融入教學；為確保教學品質，落實相關教學品保機制。近年，為深化學生實務學習內涵，106學年度技術教師就實務課程教學方式及教材內容著手進行調整。具體教學品保成效表現於學生畢業門檻之達成、學生學術與實務競賽獲肯定與實習表現獲業界讚賞。

學生輔導增設多項輔導機制與作為。學生輔導分由班級導師、課業學習導師、服務學習導師、實習訪視老師及職涯導師五類各盡其力；針對外籍學生與身心障礙生，落實校級與系級輔導機制；學生職涯發展之輔導，完善大一至大四就業輔導機制；為提昇學生學習成效，學生競賽心得或實習心得，規劃同儕分享機制，發揮同儕學習與激勵表現之作用。近四年來，為期一年的海外實習課程獲得教育部學海築夢2,361,865元獎助與高教深耕計畫220,000元補助，執行成果豐碩，共計229位學生於4國53據點完成海外實習。四學年來，完成為期一年海外實習人數高達當學年度實習學生總人數之35%~40%。

四、系所資源與專業發展

為求更滿足學生學習所需，校方全力支持本系優化專業教室與實習單位軟硬體設備。106學年度第一學期建置跨系多功能教室，作為本系飲調課程學習場域；106學年度第二學期提撥專款6,000萬餘元，更新專業教室建置，包括：新建立品酒教室、更新專業餐服教室、調飲教室與房務與客務實習教室。106學年度建構餐飲教育中心，並同步就校內實習單位(紅師父、弘磨坊、弘櫻館)進行軟硬體設備更新，形塑類職場教學情境。各項設備新增與建置確保學生學習資源之充足與適宜。

本系增進教師專業成長，持續執行十大作法：定期舉辦課程諮詢會議並邀請產官學界參與；邀請具豐富實務經驗之專家擔任協同教學教師；鼓勵及補助教師參加實務性質之課程訓練；建立與產官學界長期夥伴關係，尋求建教與合作機會；鼓勵教師參與國內、外學術研討會；鼓勵教師參與國際廚藝競賽；鼓勵教師參與政府部門計畫、科技部計畫與產學合作研究計畫；鼓勵及補助教師進行短期培訓課程；建構與國際及中國大陸學術及業界交流；啟動教師業界研習與研究規劃。近年來，在「辦理教師至業界研習、啟動教師深耕服務、落實教師專業服務、展開教師至海外專業交流」這四方向，執行成果豐富，有助深化教師專業發展。具體成效展現於教師專業服務、產學合作、論文發表以及國際競賽。

五、成效評估與改善

本系確保學生達成教育目標與實現核心能力，擬定各項有效評估方式並落實執行。學生學習表現展現於業界實習與畢業後就業之業界肯定、國內外重要競賽之佳績與全國社團評鑑特優之最高殊榮。技職教育最高榮譽「技職之光」，本系學生在104-107學年度，2位學生獲此殊榮。更值一提，本系學生自98學年度到105學年度，7個學年度內共計6位學生獲得「技職之光」高度肯定，誠屬難得；學生國內外技藝競賽共計獲得240次獎項肯定。足見，本系餐飲廚藝養成教育執行優異。本系「系學會」與「國際餐旅青年學習社」連續兩年獲得全國社團評鑑特優最高肯定。104-107學年度畢業生之整體就業率達79.37%，業者對於畢業生整體評價滿意度達4.08(五點量表)。

配合本校「校務評鑑辦法」，本系積極建立自我改善機制，執行PDCA持續改善循環程序管理機制。近四年，推動系務發展、規劃教學課程、確立教學品保、優化學習空間、精進國際交流，均有顯著作為及進展。呼應本系「培育具餐旅知能及實作能力之專業管理人才，達到立足台灣、放眼國際」之發展方向，本系以「超越現況、追求卓越」態度，促進整體系務之進步與發展，每次評鑑均獲得辦學高度肯定。

六、自我改善方面

近四年來，無論系務推動、教學課程規劃、產學合作、教學品保、國際交流及國際觀養成，均有顯著作為及進展。

94及98學年度教育部科技大學評鑑獲得一等佳績；100年度等第制外部評鑑與101、103年度認可制外部評鑑，系務改進與作為均獲得委員肯定。每一次評鑑皆獲「通過」，證明其確實達到成果。以103年度自評與教育部評鑑為例，本系擬定具體規劃改善方案，104年8月至9月稽核室辦理2次追蹤查核，並經校級評鑑工作小組及自我評鑑指導委員會確認，皆落實與改善。108年5月30日自辦評鑑獲「通過」之認定。

弘光科技大學餐旅管理系學士學位　四技、四技進修部，經財團法人高等教育評鑑中心基金會⌈大專校院自辦品保認定委員會⌋審議通過認定自2019年8月起至2025年7月頒發認定證書，通過效期６年。