沒有最好，只有更好，弘光辦學不斷追求更高階更好的師資

聘請的米其林二星主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀4人攜手設計課程，從菜單強調永續、綠能料理到儀態服務、賓客用餐，手把手指導，將於5月15日畢業發表餐中檢視畢業生實力。

米其林二星主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀擔任餐旅管理系專技教授邁入第二年，今年更增聘全球首位台灣籍世界冠軍唎酒師張鴻亮擔任專技副教授。４人聯手共同開設「米其林大師實務專題製作」課程，手把手指導畢業生學習籌劃有主題性的餐飲體驗，設計出獨一無二創新美食料理。

林恬耀指出，全世界各大企業愈來愈重視聯合國17項永續發展目標(SDGs)，永續的概念在餐飲界也會愈來愈重要，建議學生要往這方面設計規劃菜單。

去年在大師課堂表現傑出的學生，被推薦或延攬到精緻餐飲餐廳工作，黃以倫期許今年的畢業生努力精進，跟緊老師們的腳步，學習餐飲創新概念。

田原諒悟強調，這是畢業前最後一個作品，畢業生要集結4年所學知識、技巧，融會貫通加入自己的思想及靈魂，做出最好的作品。

張鴻亮想帶領學生從餐酒搭配、儀態服務、應對進退等面向，把餐飲服務體驗做到完美極致，為美食加分。

課程學生分享，從學長姊口中得知米其林主廚盯得很緊，籌備發表會過程經歷了魔鬼訓練，就好像實際開了一間「新餐廳」。首堂課就要依內場、外場、甜點等分組，上場簡報畢業發表餐會的規劃內容，挑戰十足。